|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gr koude boter - 150 gr suiker - 4 a 6 appels (ca. 800 gr, Franse Golden Delious) - 125 gr bloem - zout - 1 eetl. poedersuiker - 1 eierdooier - (1 eetl. bloem om te bestuiven)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden of gasoven stand 4. 75 gr boter in dunne plakjes snijden en over bodem van vorm verdelen. Suiker erover strooien. Appels schillen, halveren en klokhuizen verwijderen. Appelhelften met bolle kant naar beneden in suiker leggen. Vorm in midden van oven schuiven en in ca. 45 min. suikermengsel goudbruin (= karamel) en appels gaar laten worden. Vorm uit oven nemen en appels iets laten afkoelen. Boven kom bloem zeven. Rest van boter toevoegen en met twee messen in kleine blokjes snijden. Toevoegen; snufje zout, poedersuiker, dooier en 1 a anderhalve eetl. koud water. Met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden. In koelkast deeg afgedekt ca. 30 min laten rusten. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot dunne ronde lap van ca. 26 cm doorsnede. Deeglap op appels leggen en aan zijkant naar beneden drukken. In midden van oven taart in ca. 20 min. goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en ca 5 min. laten afkoelen. Zonodig deeg van zijkant lossnijden. Platte schaal op vorm leggen. Samen keren, even schudden en taart uit vrom laten komen. Laten afkoelen tot lauwwarm.
|
|
|